Эстрагон - это растение из рода полыни. Родиной эстрагона считается Восточная Сибирь, Монголия, однако он известен также за этими пределами. Эстрагон в Европу был привезен в период монгольского нашествия. На Северном Кавказе эстрагон распространен среди пряных растений, так же как укроп и петрушка в Центральной России. Эстрагон получил название благодаря своим листьям, вернее их форме в виде язычка. Листики эстрагона похожи на языки дракона от латинского «dracunkulus» «draco». Также он имеет ряд других названий: страгон или тархун. Итак, тема нашей сегодняшней статьи - «Эстрагон, полезные свойства».
Как выглядит растение?
Эстрагон представляет собой растение вышиной до метра, с маленькими желтовато-зелёными цветочками и длинноватыми узкими листьями. Это один из разновидностей полыни, который не имеет резкого, горького вкуса, именно поэтому часто используемый в кулинарии. В России эстрагон был известен под названием тархун, из него делали напиток под названием«тархун», в то время еще и не применялись искусственные красители.
Эстрагон был известен еще в древности, о нем упоминается в арабских хрониках 12 века. Так, еще ботаник и врач Ибн Байтар в своих работах писал, что молодые побеги эстрагона добавляли при варке вместе с овощами, придавая еде пикантный вкус, а сок из этого растения применяли для улучшения вкуса напитков. Эстрагон освежает дыхание и делает его«сладким», убирает горечь лекарств и благоприятствует хорошему сну.
Полезные свойства
В растении эстрагона содержится эфирное масло со своим специфическим запахом. Благодаря ему эстрагон имеет аромат с горчинкой. Листья эстрагона насыщенны витаминами А и С. Его применяют в качестве противоглистного и противоцинготного средства. Также применяют как успокаивающее, стимулирующее пищеварение и улучшающее аппетит средство.
Можно применять при хронических заболеваниях в качестве очищения организма. Это обусловлено способностью прочищению почек, нормализации мочеиспускания. Оказывает обезболивающее и успокоительное действие при невралгии и ревматизме.
Эфирные масла из эстрагона применяют при спазмах кишечника, метеоризме, вялом пищеварении, икоте, эти масла обладают сильными противоспазматическими свойствами.
Нормализуют менструальный цикл, успокаивают менструальные боли, помогают при бесплодии, полезны при менопаузе и ПМС. Эфирные масла изготавливают из цветущих побегов методом паровой дистилляции.
Ароматические масла
Ароматические масла изготавливают из наземных частей растения путем дистилляции с паром. В парфюмерии и косметике применяется как отдушка, а в пищевой промышленности как ароматизатор (для уксуса, салатов, соусов, в консервировании продуктов и в приготовлении напитков как алкогольных, так и безалкогольных). Как видите, свойства полезные данного растения находят свое применение во многих сферах.
Листья эстрагона
Листья эстрагона используют в качестве приправы, особенно к рыбным блюдам и блюдам из курицы. Особенно эстрагон предпочитали индийские раджи, которые употребляли из него питательный отвар, еще и персы - они применяли его для возбуждения аппетита. Листья эстрагона употребляли при нарушениях пищеварения, а корни применялись как средство от зубной боли.
Блюда с добавлением эстрагона
В начале весны, как только появится зелень эстрагона, ее можно добавлять в закуски, салаты, в качестве гарнира к мясным блюдам, кладут в окрошку, бульон, овощные супы.
Также можно применять в приготовлении вторых блюд из мяса. Так как эстрагон лишен горечи и обладает приятным ароматом, является замечательной приправой к блюдам из субпродуктов. Его применяют при консервации огурцов, патиссонов, кабачков, капусты, мочении яблок. Эстрагон можно применять также в сушенном виде, добавляя, чтобы не потерять его вкусовых качеств, в конце варки.
Собирают эстрагон летом до цветения для изготовления пряности, срезая молодые ветки с бутонами и листья, так как именно в этот момент они содержат наибольшее количество эфирного масла, которое влияет на его аромат. Зелень сушат при небольшой температуре около 35 градусов, чтобы не потерять цвет и аромат растения. Хранить в темной, герметично закрывающейся посуде.
Эстрагон широко применяется не только из-за своих кулинарных качеств, а из-за удивительных лекарственных свойств. Как думали арабские врачи, это удивительное растение не только тонизирует желудок и сердце, усиливая образование желудочного сока, но и является стимулятором менструации, повышает настроение, применяется при укусах змей в качестве противоядия.
Настойки
Ликер, получаемый из эстрагона, очень ценился в селах как средство, способствующее пищеварению, полезен и приятен на вкус. Эстрагон применяется при эпилепсии, как противосудорожное средство. Настойка эстрагона используется при лечении хронического гастрита, нормализует функцию половых желез внутренней секреции.
Еще с давних времен эстрагон применяют для борьбы с депрессией, бессонницей, зубными и головными болями, для хорошего аппетита и улучшения переваривания после тяжелой пищи, а также средством для увеличения потенции. Сочетание эстрагона с другими травами может применятся вместо соли, что играет большую роль для гипертоников. В качестве лечебной цели делают чай или настойку из сушенного эстрагона. Свежий эстрагон вмещает витамины А, В1, В2, С, небольшое количество железа, фосфора и калия. Зеленый эстрагон на 50% состоит из углеводов; на 30% - из белков. Большое содержание эфирных масел объясняет приятный аромат и удивительный вкус эстрагона. Применение большого количества эстрагона перекрывает аромат пищи, так как эстрагон имеет очень сильный запах. Его надо добавлять в горячую пищу в конце варки, та как при нагревании быстро теряет свой запах. В сочетании с лимонным соком вкусовые качества эстрагона проявляются отчетливее.
Эстрагон содержит большое количество рутина, тем самым способствуя укреплению кровеносных сосудов, широко используется при авитаминозе, сосудистых нарушениях, водянке. Применяется для нормализации кислотности в желудке, при улучшении обмена веществ, освежения дыхания. Если пожевать зеленый листик эстрагона, снимается спазм при икоте. Категорически противопоказан беременным. Как видите, эстрагон и свойства этого растения помогут вам избавиться от многих проблем со здоровьем.
Отзывы